Суп огородный


Суп огородный

300 г белокочанной капусты, 4 свежих огурца, '/; л кефира, 1 л воды, I морковка, 1 луковица,'/' стакана сметаны, пучок укропа, соль, перец по вкусу

Капусту, морковь, лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавив 2 стакана воды, поставить на слабый огонь и припустить до размягчения овощей.

Вылить в эту же кастрюлю оставшуюся воду, довести до кипения, проварить 5 мин, снять с огня, добавить соль по вкусу и охладить. Когда суп остынет, влить в него кефир.

Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать соломкой и разложить по тарелкам. Налить в них суп, заправить его сметаной и рубленой зеленью укропа, поперчить.



Рецепты русской кухни, 1989